Giáo trình Máy thực phẩm

I. THÔNG TIN CHI TIẾT

II. NỘI DUNG

Trong lĩnh vực chế biến nông sản và thực phẩm, các loại máy móc và thiết bị rất đa dạng về chủng loại và nguyên lý hoạt động. Do đó, giáo trình “Máy thực phẩm” được biên soạn nhằm đáp ứng yêu cầu đổi mới đào tạo theo định hướng của Bộ Giáo dục và Đào tạo, đồng thời phù hợp với chương trình đào tạo kỹ sư ngành Kỹ thuật cơ khí của Học viện Nông nghiệp Việt Nam. Đây là một trong những giáo trình chuyên ngành trọng điểm, đặc biệt cho sinh viên theo học hướng chuyên sâu về Máy nông nghiệp và Thiết bị thực phẩm.

Cuốn giáo trình giới thiệu những máy và thiết bị cơ bản, tính ứng dụng cao và thường gặp trong các dây chuyền chế biến. Mỗi loại máy được trình bày theo một cấu trúc logic, bao gồm: nhiệm vụ, mục đích sử dụng và phạm vi ứng dụng: yêu cầu kỹ thuật và phân loại; nguyên lý làm việc và nguyên lý cấu tạo, cấu tạo và hoạt động của một số thiết bị điển hình; cơ sở lý thuyết của quá trình và hướng dẫn tính toán đối với một số máy thông dụng.

Cấu trúc của cuốn giáo trình gồm 6 chương, cụ thể:

Chương 1: Máy bóc vỏ, xát và đánh bóng hạt

Chương 2: Máy cắt thái và nghiền dập

Chương 3: Máy ép

Chương 4: Máy định lượng và khuấy trộn

Chương 5: Máy cô đặc và thanh trùng

Chương 6: Máy bao gói sản phẩm

Trung tâm Thông tin Thư viện Lương Định Của xin trân trọng giới thiệu tới bạn đọc!