Giáo trình hệ thống quản lý chất lượng và văn hóa an toàn thực phẩm

I. THÔNG TIN CHI TIẾT

II. NỘI DUNG

Chất lượng thực phẩm và an toàn thực phẩm là những yếu tố then chốt, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe cộng đồng, quyết định tồn tại và phát triển bền vững của ngành công nghiệp thực phẩm trong bối cảnh toàn cầu hóa sâu rộng. Ngày nay cùng với yêu cầu ngày càng cao về tiêu chuẩn chất lượng, sự tuân thủ quy định và kỳ vọng của người tiêu dùng, việc xây dựng hệ thống quản lý chất lượng toàn diện và nuôi dưỡng văn hóa an toàn thực phẩm trong tổ chức trở thành xu thế tất yếu và yêu cầu chiến lược.

Giáo trình “Hệ thống quản lý chất lượng và văn hóa an toàn thực phẩm” được biên soạn nhằm cung cấp cho người học nền tảng kiến thức bài bản về quản lý chất lượng thực phẩm, hệ thống tiêu chuẩn quốc tế, cùng với nguyên tắc, phương pháp xây dựng và đánh giá văn hóa an toàn thực phẩm hiện đại. Giáo trình đề cập đến công cụ và phương pháp kiểm soát chất lượng truyền thống, chú trọng cập nhật xu hướng quản lý mới, trong văn hóa an toàn thực phẩm được xem là yếu tố nộ tại quyết định hiệu quả của hệ thống quản lý.

Nội dung giáo trình được kết cấu thành 5 chương, cụ thể:

Chương 1: Giới thiệu chung về quản lý chất lượng thực phẩm

Chương 2: Điều kiện và chương trình tiên quyết trong quản lý an toàn thực phẩm

Chương 3: Hệ thống quản lý chất lượng và quản lý an toàn thực phẩm

Chương 4: Văn hóa an toàn thực phẩm trong tổ chức

Chương 5: Đánh giá và cải tiến văn hóa an toàn thực phẩm

Trung tâm Thông tin Thư viện Lương Định Của xin trân trọng giới thiệu tới bạn đọc!